チョン・ホヨンのカルビテンジャンチゲご飯

韓国かぼちゃ1/3個、長ねぎ1/2本、青唐辛子3本、豆腐1丁を食べやすい大きさに切って準備します。野菜と豆腐をあらかじめ切っておくと、後で一度に入れられて便利です。

鍋に冷凍カルビ200gとにんにく（みじん切り）大さじ1を入れ、中火で肉の脂が出るまで炒めます。脂が出てきたら肉が程よく焼けた合図なので、すぐに次の工程に進んでください。

肉が程よく焼けたら、テンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子大さじ2を加え、へらでよく混ぜながら炒めて、肉に味をなじませます。こうして炒めることでテンジャンの風味が引き立ちます。

水500ml、オイスターソース大さじ1、ツナ醤大さじ1を注ぎ、強火で沸かします。沸騰したら中火に落として、安定して煮込みます。

準備した豆腐とすべての野菜を加え、ひと煮立ちさせてしっかり煮込みます。野菜が柔らかくなり、スープがなじんだら火を止めます。こうして煮ることで素材の味がよく馴染んで完成です。