辛いカニカマチャーハン

フライパンに油をひき、長ねぎ半分を入れてネギ油を取ります。長ねぎが油に香りを移すまで軽く炒めてください。こうするとチャーハンに深い風味が染み込みます。

裂いたカニカマ5本を入れて素早く炒めます。カニカマが均等に炒められるように10秒ほど混ぜます。カニカマの歯ごたえを活かすためです。

火を止めて粉唐辛子大さじ1を加え、唐辛子油を取ります。粉唐辛子が油に溶けてピリ辛の色と香りが出るまで軽く混ぜます。火を止めることで粉唐辛子が焦げるのを防ぎます。

オイスターソース大さじ1とケチャップ大さじ1を加えて軽く炒めます。ソースが均等に混ざるまで混ぜてください。ソースがご飯によく絡むようにします。

ご飯1杯を加えて全体によく炒めます。中火でご飯粒が均等にコーティングされるまで1分ほど炒めます。ご飯がべちゃべちゃにならないように素早く混ぜます。

別のフライパンに中火で油をひき、卵2個を入れて20秒間かき混ぜます。火を止めてマヨネーズ大さじ2と砂糖小さじ1/2を加え、余熱で混ぜます。卵がふわふわのスクランブルになるまで混ぜます。

完成したチャーハンの上に卵をのせたら完成です。卵がチャーハンの熱で少し火が通り仕上がります。トッピングで食感をプラスします。