薬味ダレが絶品のムルムクス（水冷麺）

そばを強火で茹でます。冷水で何度も洗い、でんぷん質を落として麺がコシが出るまで準備します。こうすることで麺がくっつかず、もちもちした食感が生きます。

器に粉唐辛子大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、醤油大さじ1、ごま油大さじ1、オゴダン（韓国調味料）大さじ1を入れてよく混ぜます。お好みで酢を少々加えて薬味ダレを完成させます。この薬味ダレがお肉と合う味のポイントです。

スープを事前に出して解凍しておきます。解凍したスープを器に注ぎます。事前に解凍すればすぐに使えます。

そばの水気をしっかり切って器にスープと一緒に盛ります。麺がスープによくなじむようにします。あっさりした味が生きます。

きゅうりと若大根を添えます。野菜がシャキシャキした食感を加えます。最後に薬味ダレをのせてかけます。