キサシクドン プルベク（豚肉のプルコギ風）

血抜きした豚肩肉600gを一口大よりやや大きめに切ります。こう切ると炒めたときに縮まず、食感が良くなります。

切った豚肉に、濃口醤油大さじ5、オイスターソース大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、料理酒大さじ2、すりおろした梨200mlを加えてよく混ぜ、30分間漬け込みます。漬け込むと肉に味が染み込み、柔らかく美味しくなります。

油をひかないフライパンに漬け込んだ肉を入れ、中火でゆっくり炒めます。肉が半分以上火が通ったら弱火にします。

長ねぎと玉ねぎを切ってフライパンに加え、一緒に炒めます。水分が完全に飛び、肉がカリッとするまで中火で炒め続けます。

水分が完全に飛び、肉がカリッと焼けたら火を止めます。トーチで焦がし風味をつけ、燻製の香りを加えます。

盛り付けて、肉の上にムセンチェ（大根の和え物）をのせて完成です。ムセンチェが脂っこさを抑えてくれます。