クンチェムチム（茎わかめの和え物）

沸騰したお湯に清酒大さじ2と戻したクンチェ400gを入れ、1分ほど茹でます。茹でることで食感が良くなり、臭みが取れます。

茹でたクンチェを冷水で洗い、ざるに上げて水気を切ります。水気をしっかり切ることで味がよく絡みます。

クンチェを食べやすい大きさに切ります。一口大に切ると食べやすくなります。

切ったクンチェに砂糖大さじ2、酢大さじ2、塩小さじ2を加えて和え、1時間ほど漬け込みます。事前に漬けることでコリコリとした食感が生まれます。

漬け込んだクンチェの水分を絞り、ラー油大さじ2、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて和えます。こうすることで甘酸っぱい味が染み込みます。

ごま油大さじ1といりごま大さじ1を加えて和えます。最後に加えることで香りが際立ちます。

容器に入れて冷蔵保存します。保存後に食べるとより美味しくなります。