サムギョプドーナツリング

大きめの玉ねぎ2個を1.5cm幅の輪切りにし、中心部分を適度に抜きます。大きな玉ねぎを使うと肉が巻きやすく、中心を抜きすぎないと玉ねぎの形が崩れず肉がしっかり固定されます。厚めに切ると焼いたときの食感が良くなります。

抜いた玉ねぎの中心部分を細かくみじん切りにします。輪切りにした玉ねぎに、薄切りサムギョプサルを少しずつ重ならないように優しく引っ張りながら巻きつけます。肉の端に片栗粉を軽く塗って押さえ、底面にすると剥がれません。

肉に塩こしょうを少々ふり、両面に片栗粉を軽くまぶします。こうすると肉がしっかりして剥がれにくくなります。

フライパンに玄米油をひいて予熱し、中火で肉の両面をこんがりと焼きます。完全に火を通さず、表裏だけこんがり焼いてください。

肉の両面が焼けたら、煮込みダレの材料とみじん切り玉ねぎを加え、蓋をして中弱火で10分間煮ます。途中で1～2回裏返すと、両面に味がよく染みます。

蓋を開け、中強火で煮込みダレが好みの濃度になるまで煮詰めます。みじん切り玉ねぎの量によって水分が異なるので、お好みで調整してください。

器に盛り、残った煮込みダレをかけて完成です。