豚バラ肉とカクテキの煮込み

大きめのカクテキをキッチンペーパーでしっかり押さえて水気を完全に取り除いてください。こうすることで、煮込んだときにシャキシャキした食感が残り、より美味しく感じられます。

豚バラ肉に塩少々とこしょう少々で下味を簡単につけてください。強火でフライパンを熱し、豚バラ肉を入れて両面をこんがりと焼いてください。ジュージューという音とともに香ばしい香りが漂ってきます。（ヒント：あまり頻繁に裏返さないでください。肉汁が逃げて柔らかさが減ります。）

豚バラ肉が美味しく焼けたら、フライパンに出た油をキッチンペーパーで慎重に拭き取ってください。この油を取り除くことで、全体の料理がさっぱりとしてすっきりした味わいになります。

油を拭き取ったフライパンに、角切りにした大根、にんじん、じゃがいもを入れて軽く炒めてください。野菜が透き通り、ほのかな甘みが出始めるまで優しく混ぜながら、初心者の方は火が強すぎないように調節してください。

野菜が軽く炒まったら、水気を切ったカクテキと焼いた豚バラ肉を加えてください。砂糖、濃口醤油、料理酒、にんにく（みじん切り）、鷹の爪、たまり醤油を加え、材料に調味料が均一に絡むように優しく混ぜてください。甘辛い香りが部屋中に広がります。この段階で調味料がよく染み込むように、さらに軽く混ぜるのがポイントです。

すりおろし梨を加えて蓋をし、中弱火で20分間煮込んでください。グツグツと煮える音とともに、甘いフルーツの香りと肉の香りが調和して、家の中がほっこりと温まります。火加減は弱めに保ち、材料がゆっくりと柔らかくなるようにしてください。

20分後、玉ねぎ、長ねぎ、ししとうを加えてひと煮立ちさせ、野菜に火が通ったら完成です。最後に加える野菜の爽やかな歯ごたえが、甘辛い煮汁をさらに引き立てます。長く煮すぎず、野菜が柔らかくなった瞬間を逃さないでください。