豚ひき肉と長ねぎのチヂミ（豚ひき肉＋フライパン）

豚肉がひき肉でない場合は、まな板の上で粗めに細かく刻んで準備してください。（動画ではもも肉150gを使用）新鮮な肉を使うと肉汁がより豊かに引き立ちます。

大きめのボウルに豚ひき肉150gを入れ、にんにく（みじん切り）大さじ1、濃口醤油大さじ1、焼酎大さじ1、砂糖1/3大さじ、こしょう少々（約小さじ1/3）を加え、手で優しく揉み込んで下味をつけてください。焼酎が肉を柔らかくしてくれるので、初心者の方でも簡単に作れます。

新鮮な長ねぎ1本を指の長さくらいに細く千切りにして準備してください。長ねぎのシャキッとした緑の部分が香りを放ち、チヂミの味をよりフレッシュにしてくれます。

大きめのボウルに小麦粉100ml（半カップ）、水100ml（半カップ）、塩少々（約小さじ1/3）を入れ、スプーンでゆっくり混ぜてダマがなく滑らかになるまで混ぜてください。（ホットケーキミックスや天ぷら粉を使う場合は塩は省略可）生地がべたつくようであれば、水を少し足して調整すると良いです。

作った生地に下味をつけた豚ひき肉と千切りにした長ねぎを加え、手で優しく揉み込んで、塊がなく均一に混ざるようにしてください。こうすることで肉と長ねぎの味が生地に馴染み、もちもちとした食感が生まれます。

フライパンにサラダ油大さじ3をたっぷりひき、中火で予熱した後、生地をすべて入れて厚めに一枚に広げてください。フライパンがジュージューと音を立て、香ばしい香りがしてきたら焼き始めです。

底面が黄金色にほぼ焼けてきたら、卵1個を割り入れて上に均等に広げてください。卵が染み込んで香ばしい香りが広がり、チヂミがより柔らかくしっとりと仕上がります。

慎重に裏返し、反対側も中火でこんがりと焼き上げたら完成です。（お好みで酢醤油につけてお召し上がりください）熱々のチヂミから漂う肉汁と長ねぎの香りが食欲をそそります。