ソルラルトック（韓国お雑煮）の美味しい作り方

牛肉200gは冷水に1時間ほど浸けて血抜きをしっかりしてください。こうすると出汁が濁らず澄んだ仕上がりになります。大きめの鍋に水10カップ（2000ml）、血抜きした牛肉200g、長ねぎ1/2本を入れ、強火で沸騰させてください。沸騰したら中弱火に落とし、1時間じっくり煮込みながら、時々浮いてくるアクをきれいに取り除くと、コクのある牛肉の香りがしっかり出ます。

柔らかく煮えた牛肉200gを取り出し、手でほぐして細かく裂いてください。裂いた牛肉に、にんにく（みじん切り）0.2大さじ、長ねぎのみじん切り1大さじ、塩ひとつまみ（小さじ0.1）、こしょう少々（小さじ0.1）を加えて、よく和えて味付けしてください。手で軽く揉み込むと肉に味が染み込みやすくなり、初心者の方でも簡単にできます。

トック300gは冷水に十分浸して戻してください。餅が柔らかく戻り、もちもちの食感が生まれます。戻したらざるに上げて水気をしっかり切ると、スープが濁らずきれいに仕上がります。

トッピングを美味しく準備しましょう。卵1個に塩ひとつまみ（小さじ0.1）を加え、殻の混じらないよう滑らかに溶いてください。フライパンで薄く焼き、きつね色に焼き上げたら冷まして細く千切りにすると、彩りがきれいです。しいたけ20gは軸を切り落とし、薄く千切りにして香りを添え、わけぎ10gは小口切りにして爽やかな緑色でアクセントを加えます。

1で作った牛肉の出汁5カップ（1L）を小さめの鍋に移し、再び沸騰させてください。沸騰したら、戻しておいたトック300gとクッカンジャン1大さじを加え、ぐつぐつ煮てください。餅が徐々に柔らかくなり、もちもちの香りが広がるのが楽しいです。

餅が柔らかくなり、ふわっと浮き上がってきたら、千切りにしたしいたけ、にんにく（みじん切り）0.5大さじ、塩0.2大さじ、こしょう少々（小さじ0.1）を加え、ひと煮立ちさせてください。スープが濃厚でコクのある味わいにまとまり、出来立ての温かい香りがします。味を見て、足りない塩加減は塩で調整し、トックを器に盛り、準備しておいた卵の錦糸、小口切りのわけぎ、味付けした牛肉のトッピングをのせて完成です。家族と一緒に食べるとさらに美味しいですよ！