ピリ辛豚トロ春雨炒め

豚トロは一口大の薄切りにし、エリンギはスライスします。玉ねぎは半月切りに、にんにくは薄切りにします。春雨はぬるま湯に20分浸して戻し、水気を切っておきます。

ボウルにコチュジャン大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ2、ラー油大さじ2、濃口醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、粒こしょう小さじ1を入れてよく混ぜ、合わせ調味料を作ります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火でにんにくの薄切りと玉ねぎを2分ほど香りが立つまで炒めます。豚トロを加え、色が変わるまで3～4分、強火で肉の臭みが飛ぶように炒めます。

エリンギを加えて2分さらに炒め、準備した合わせ調味料を加えて全体に絡めながら、中火で3分ほど材料に味が染みるように炒めます。春雨を加え、2～3分ほどもちっとするまで炒めます。

天日塩少々で味を調え、ごま油大さじ1、みじん切りにしたわけぎを振って火を止めます。皿に盛り、熱いうちにすぐお召し上がりください。