醤油イカ炒め

イカは切り込みを入れて一口大に切って準備します。こう切ると加熱したときに中まで均一に火が通り、コリコリした食感が生きます。

玉ねぎ1/4個、にんじん少々、キャベツひとつかみを千切りにして準備します。野菜は薄く切ってシャキシャキした食感を保ちます。

醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ1、オリゴ糖大さじ1.5を混ぜて合わせ調味料を作ります。事前に作っておくと炒めるときにすぐ加えられます。

フライパンにネギ少々とにんにく少々を入れて油を出し、切ったイカとすべての野菜を入れて中火で炒めます。材料が少し火が通るまで約2分かき混ぜながら炒め、油が材料になじみます。

イカが少し火が通ったら合わせ調味料を加えてさらに炒め、ソースが材料に均一になじむようにします。ソースが沸騰し始めたら強火で1分炒め、甘辛い味をつけます。

火を止め、ごま油大さじ1といりごま小さじ1を振って仕上げます。ごま油が熱でなじみ、風味が加わります。