メルチサムジャン

フライパンに古干しイカ 200gを入れ、料理酒大さじ2を注いで中火でゆっくり混ぜながら炒めます。水分が完全に飛び、イカから香ばしい香りがしてきたら火を止めます。こうして料理酒で炒めると、古臭さと生臭さが一気に解消されます。

長ねぎ 1/3本をみじん切りにし、青唐辛子 1個を細かく刻んでフライパンに加えます。こうして刻んで加えると香りがよく馴染みます。

にんにく（みじん切り）大さじ1、香ばしいテンジャン大さじ2、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ1を加えます。材料がよく混ざるように混ぜます。香ばしいテンジャンがコクを加えます。

はちみつ大さじ2、ピーナッツバター大さじ1/2、ごま油大さじ1、いりごま大さじ2を加えて、しっかりと混ぜ合わせます。はちみつが口にまとわりつく甘みを与え、ピーナッツバターがコクを補強します。

炒めておいたイカをすべてフライパンに加え、全体をよく和えます。ソースがイカにしっかり絡んだら完成です。失われた食欲をしっかり取り戻すメルチサムジャンになります。