超簡単 豆もやしのスープ

土鍋に水を注ぎ、だしパック1個を入れて沸かします。だしが十分に出たらパックを取り出し、きれいなスープベースを準備します。

取っただしにクッカンジャン大さじ1とまぐろエキス大さじ1を加え、うま味と塩加減を整えます。

よく洗った大豆もやしひとつかみを入れ、豆もやしが柔らかくなるまでぐつぐつ煮ます。

粉唐辛子小さじ0.5を加え、卵1個を割り入れます。スプーンで熱いスープを卵の上にかけながら、表面を軽く火を通します。

小口切りにした青唐辛子とわけぎを飾りにのせ、ひと煮立ちさせて仕上げます。