スンデ炒め（ピリ辛ごま風味）

キャベツ、玉ねぎ1/2個、長ねぎ1/2本を食べやすい大きさに千切りにし、青唐辛子1本は小口切りにしておきます。

スンデ500gを一口大の厚めに切ります。薄すぎると炒める時に破裂することがあるので注意してください。

ボウルにコチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ2、粉唐辛子大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、こしょうを入れてよく混ぜ、タレを作ります。

フライパンにサラダ油をひき、切ったスンデと野菜、タレをすべて入れて中火でタレがよく絡むように炒めます。

材料が十分に炒まったら、フライパンの空いたスペースに醸造醤油大さじ1を注ぎ、少し焦がすように煮立ててから材料と混ぜ、えごまの葉を手でちぎって加えます。

炒めがパサつくようなら水を少々加えて濃度を調節し、最後にえごまの粉を振りかけて香ばしさをプラスして完成です。