春川チキンカルビ 超簡単バージョン

長ねぎ1本を斜め切りにし、キャベツ半個とさつまいも2個を一口大に切ります。チョルミョンは水に浸して解凍しておきます。これらを事前に準備しておくと炒める時に便利です。

玉ねぎ1個をすりおろしてタレのベースにし、鶏もも肉を一口大に切って餅と一緒に加えます。粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ5、コチュジャン大さじ2、オイスターソース大さじ1、にんにく1片、サムジャン大さじ1、カレー粉小さじ1、こしょう少々を混ぜてタレを作ります。餅をタレに漬け込んでおくと味がよく染みてより美味しくなります。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、中火で予熱した後、タレに漬けた鶏もも肉と餅を入れ、焦がさないようにヘラで混ぜながら炒めます。弱火だと水分が多く出てチキンカルビスープになるので、中火を保ちながら5分ほど炒め、鶏肉が半分ほど火が通るまでにします。

長ねぎ、キャベツ、さつまいも、水気を切ったチョルミョンを加え、材料が均一に混ざるように炒め続けます。青唐辛子とえごまの葉をお好みの量切って加え、辛さを調節します。

ソースが煮詰まり、材料が柔らかくなるまで中火で3〜5分さらに炒め、火を止めます。仕上げにごまを振って完成です。ごまの香ばしさが引き立ちます。