和食屋さんの味そのまま！口の中でとろけるタコの煮物

ボイルタコは、足の付け根に切り込みを入れて1本ずつに分けて準備します。家庭で大きなタコ1匹を調理するのが難しい場合は、足1～2本だけでも構いません。

鍋に下処理したタコを重ねて入れ、水、清酒、みりん、醤油、砂糖、炭酸水を全て注ぎます。醤油はできれば九州地方の甘口醤油を使うと風味が良くなります。

クッキングペーパー（リードペーパー）をタコの上にぴったりと被せ、その上からラップをかけて鍋を密閉します。家庭ではラップの代わりに鍋の蓋をして調理しても大丈夫です。

中強火で加熱し、煮汁が沸騰し始めたら弱火にし、50分間ことこと煮詰めます。強火で沸騰させるとタコの皮が剥けて形が崩れることがあるので注意してください。

50分後、串でタコを刺して、力を入れなくてもすっと通るくらい柔らかくなったか確認します。出来上がったタコは食べやすい大きさに切って器に盛ります。