豚カルビの唐揚げ

ボウルに水を入れ、濃口醤油半カップ、料理酒半カップ、砂糖大さじ3、ブルダックソース大さじ2、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を加えてよく混ぜ、醤油ダレを作ります。このタレに豚肩ロースと餅を浸して漬け込みます。こうして漬けると肉に味がしっかり染み込み、深い味わいになります。

天ぷら粉と水を1対1の割合で混ぜて、衣液を作ります。衣液が均一に混ざり、滑らかな濃度になるまで混ぜます。この衣で肉の唐揚げのサクサク感を引き出します。

漬け込んだ豚肩ロースに衣液をまんべんなく絡め、さらに天ぷら粉をもう一度まぶします。中火のサラダ油に入れて揚げ、周りで油がはじける音がするまで3～5分揚げます。餅も一緒に揚げて、もちもちサクサクの食感にします。

マヨネーズ大さじ1、コチュジャン大さじ1、オリゴ糖大さじ1、わさび大さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1/2を入れてよく混ぜ、ディップソースを完成させます。ソースがとろりとするまで混ぜればできあがり。このソースをつけて食べると、ピリ辛甘い味わいが加わります。