【白黒料理人 チョン・ホヨン】のスパイシー照り焼き牛カツ豚バラ鶏炒め

にんにく数片を潰し、青唐辛子と玉ねぎを適当な大きさに切ってフライパンに入れてください。醤油、料理酒、清酒、砂糖を注ぎ、中火で5分ほど煮て照り焼きソースを完成させます。ソースがとろりと煮詰まったら火を止めてください。

皮をむいたアボカドと玉ねぎ半個、マヨネーズ、にんにく（丸ごと）をハンドブレンダーに入れ、滑らかになるまで攪拌してください。攪拌したソースにみじん切りの青唐辛子を混ぜ、塩、砂糖、レモン汁を加えてよく混ぜ、アボカドソースを作ります。酸味とクリーミーさが際立つように調整してください。

食パンの耳を切り落とし、ミキサーで細かくしてパン粉を準備してください。牛ヒレ肉を肉たたきで薄く叩き、塩とこしょうで下味をつけ、片栗粉を薄くまぶします。この工程でお肉が柔らかくなります。

下味をつけた牛ヒレ肉に溶き卵をまんべんなく塗り、パン粉を厚めにまぶして衣を完成させてください。油を中温に熱したフライパンに入れ、サクサクに揚げて牛カツを作ります。表面がきつね色になったら取り出し、油を切ってください。

玉ねぎ、パプリカ、青唐辛子を大きめに切り、アボカドを角切りにして準備してください。豚バラ肉と鶏ささみを薄切りにし、フライパンに油をひいて中火で軽く炒めて火を通します。お肉が半分ほど火が通ったら、薄切りにしたにんにくを加えてください。

炒めているフライパンに切った野菜とトッポギ用餅を加え、さらに3分ほど炒めて火をつけます。準備した照り焼きソースを注ぎ、材料にソースがよく絡むように2分間炒めます。スパイシーで甘い味が染み込むようにしてください。

揚げた牛カツを食べやすい大きさに薄く切ってお皿に盛り付けてください。炒めた具材をその上にのせ、アボカドソースをたっぷりかけます。最後に粉唐辛子を軽く振って仕上げてください。