キム・プンの辛い麻辣湯

とうもろこし、長ねぎ、牛肉（煮込み用）、青唐辛子、にんにく、しいたけ、干しえびを下ごしらえした後、圧力鍋に入れ、水1000mlを注ぎ中火で20分間煮て出汁を作ります。大根を薄く切って準備してください。出汁がよく出るようにしっかり混ぜてください。

ハンドブレンダーにテンジャン（韓国味噌）、にんにく2片、スリラチャソース、ホットソース、粉唐辛子を入れ、滑らかになるまで撹拌してテンジャンソースを作ります。ソースの辛さが強くなりすぎないように量を調節してください。撹拌したソースをフライパンに移してください。

フライパンにサラダ油をひき、バターを溶かした後、潰したにんにく（みじん切り）としょうが（みじん切り）を入れ、中弱火で1分間炒めて香りを出します。テンジャンソースを加えて2分間煮てソースを完成させてください。火が立たないように注意してください。

別のボウルにコーンスターチと小麦粉を混ぜ、水200ml、サラダ油大さじ1を注ぎ、ハンドブレンダーで撹拌して麺の生地を作ります。生地を手で捏ねて滑らかにしてください。生地がべたつく場合は小麦粉を少し追加してください。

テンジャンソースに豚バラ薄切り肉、ミニトマト、しいたけの一部、粉唐辛子、カニカマを入れ、中火で5分間炒めて麻辣の味付けを作ります。肉に火が通るようにしっかり混ぜてください。辛さが強烈になるようにソースを追加しても構いません。

麺の生地を小麦粉を振ったボウルに置き、麺棒で薄く伸ばして何層かに折りたたみ、細く切って麺を作ります。麺同士がくっつかないように注意してください。切った麺に軽く小麦粉を振って保存してください。

圧力鍋から蒸気を抜き、茹でた大豆もやし、マッシュルーム、出汁を麻辣の味付けに加え、中火で10分間煮ます。牛肉（煮込み用）と塩少々を加えて味を調えてください。スープが沸騰するまで混ぜてください。

沸騰したお湯に麺を入れて3分間茹でた後、取り出して氷水で洗って冷まします。青唐辛子を細かく切り、麻辣湯に加え、粉唐辛子を追加して仕上げます。熱いスープに冷たい麺を入れて提供してください。