スパイシーなすのっけご飯

なすは縦に4等分した後、1.5cm程度の大きさに角切りにします。長ねぎと唐辛子も細かく小口切りにして準備します。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、切った長ねぎを入れて炒めます。ねぎの香りが立ってきたら、下処理したなすをすべて加えます。

油を追加する代わりに水大さじ3を注ぎます。なすが水分を含んで柔らかくなるまで、中火でしっかりと加熱します。

ソースボウルに濃口醤油大さじ2、アルロース大さじ1、粉唐辛子大さじ1、スリラチャ大さじ1、水大さじ3を入れてよく混ぜ、スパイシーなタレを作ります。

火が通ったなすの上に準備したタレを注ぎます。弱火に落とし、タレがなすによく絡むように約1分間、とろみが出るまで煮絡めます。

フライパンの片側になすを寄せ、空いたスペースに卵1個を割り入れます。箸でかき混ぜてスクランブルエッグにし、なすと一緒に全体を混ぜ合わせます。

火を止め、ごま油大さじ1、切った唐辛子、こしょうを加えます。より刺激的な味を求める場合は、スリラチャ小さじ1/2を追加して軽く和えます。

器に温かい玄米ご飯130gを盛り、その上に炒めたなすをたっぷりのせます。わけぎといりごまを散らして、見た目の完成度を高めて仕上げます。