エゴマのおぼろ豆腐スープ

硬めのじゃがいもを小さめの角切りにしておきます。鍋に水2カップとツナ缶の汁大さじ1.5を入れて沸かします。最初にじゃがいもを入れて、だしが出るようにします。

おぼろ豆腐を半分に切り、箸でざっくり崩しながら鍋に入れます。中火で3分ほど煮て、おぼろ豆腐が柔らかく溶けるようにします。こうするとスープにとろみがつきます。

しいたけと青唐辛子1本を切って入れます。2分ほどさらに煮て、具材に味が染み込むようにします。しいたけが柔らかくなるまで混ぜます。

火を弱め、えごまの粉大さじ2とこしょう少々を加えて混ぜます。えごまの粉が全体に広がったら火を止めます。香ばしい香りが立ったら完成です。