豚肉とじゃがいもの煮物

じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、玉ねぎは半月切りに薄く切ります。豚肉は一口大に切り、きれいに洗って水気を切り、にんにくは薄切り、青唐辛子は斜め切りにしておきます。

フライパンにサラダ油をひき、中火でにんにくの薄切りと青唐辛子を先に炒めて香りを出します。豚肉を加え、表面が白くなるまで2分ほど手早く炒めて臭みを飛ばします。

玉ねぎとじゃがいもを加えて1分ほど炒め、材料に油が回るようにします。粉唐辛子を振り入れて軽く炒め、色をつけます。

濃口醤油、砂糖、水を混ぜて合わせ調味料を作り、フライパンに注いで中火で沸騰するまで5分待ちます。アクを取り除きます。

蓋をして弱火で15分煮込み、じゃがいもが柔らかくなるまで火を通します。煮汁が少なくなったら強火にして味を調えます。

火を止める直前にごま油を回しかけて香ばしさを加え、1分蒸らした後、器に盛っていただきます。