エゴマ油の冷製パスタ

沸騰したお湯に塩を入れ、サラダ油を少々加えて、全粒粉パスタ1.5人分を12分間茹でてください。塩で麺に味をつけ、サラダ油で麺同士がくっつくのを防ぎます。柔らかい麺がお好みなら、この時間が適しています。

麺を茹でている間に、醤油大さじ1、ツナ缶の汁大さじ1、アルロース大さじ1、エゴマ油大さじ3、レモン汁少々を加えてソースをよく混ぜてください。このソースはシンプルですが、香ばしくて美味しいエゴマ油ベースの決め手です。

わけぎ3～4本を小口切りにして準備してください。わけぎがお好きなら、お好みでさらに多く加えても結構です。

味付け海苔1袋のプラスチック容器を取り出し、手でくしゃくしゃと砕いてください。こうするとトッピングにぴったりです。

茹で上がった麺をざるに上げ、冷水で揉むように洗って冷ましてください。冷水で揉むことでコシのある食感を保ちます。

器に冷ました麺を盛り、その上に準備したソースをかけ、味付け海苔と切ったわけぎをのせてください。エゴマの粉といりごまをたっぷり振りかけ、香ばしさを最大限に引き出します。

きれいに分けた卵黄1個を飾りのようにのせてください。卵黄を混ぜて食べると、よりクリーミーで美味しくなります。