超簡単ビビンカルグクス（カルビム麺）

サンチュはシャキシャキとした食感が残るよう食べやすい大きさに切り、きゅうり1/2本は冷たく細い千切りにします。新鮮な野菜のみずみずしい香りがまず鼻先をかすめ、料理に活気を添えてくれます。野菜は厚すぎないように切ると、よりよく絡みます。

ボウルにコチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、ごま油大さじ1.5、いりごま大さじ1、酢大さじ2、冷麺スープ150mlを入れ、スプーンで優しく混ぜながら甘辛い香りがほのかに広がるタレを作ります。初心者の方は味を少しずつ調整しながら混ぜると、バランスの良い味に仕上がります。

水がぐつぐつと沸騰する音が聞こえたらカルグクス麺を入れ、商品の説明に従って約4分間コシが出るように茹でます。（より柔らかい麺がお好みなら時間を少し延ばし、コシを強くしたい場合は途中で冷水を少し加えると良いです。）麺が茹で上がる間、香ばしい香りがキッチン中に広がります。

茹でた麺を冷たい水で何度か優しく洗ってツルツルの食感を引き出し、ざるに上げて水気をしっかり切ります。（水気が残っているとタレが薄まるので、何度か振って水気を切るのが初心者向けのコツです。）こうすると麺がよりモチモチになります。

ボウルに水気を切ったカルグクス麺と切ったシャキシャキのサンチュ、きゅうりを入れ、準備した香り豊かなタレをたっぷりかけます。野菜の鮮やかな緑と麺の白い色が調和して美しいです。あとは混ぜるだけで美味しい一食が完成目前です。

スプーンでゆっくりと和え、タレが麺と野菜に均等に絡むように混ぜ合わせ、器に盛ります。お好みで柔らかく茹でた卵をのせ、いりごまを香ばしく振りかけて仕上げると、一口ごとに香ばしく爽やかな味わいが口いっぱいに広がります。完成したビビンカルグクスがとても美味しそうに見えます。