大容量 春白菜のカクテキ

春白菜 3kgを半分に切り、芯を取った後、大きな葉はまとめて斜め切りにしてください。こうすると薬味がよく染み込み、食べやすくなります。

切った春白菜を流水で根本から5回以上きれいに洗い、土を完全に取り除いてください。水気をしっかり切って、薬味がよく絡むようにします。

長ねぎ 2本を大きめに切り、玉ねぎ 1個を薄く千切りにして準備してください。これらの野菜が薬味にシャキシャキした食感を加えます。

りんご 1個を角切りにし、にんにく 30g、いわしエキス 1カップ、アミの塩辛 大さじ2、もち米の粥 1杯、しょうが汁 大さじ1、梅エキス 1/2カップをミキサーに入れて滑らかに挽いてください。こうすると薬味がなめらかで香ばしくなります。

挽いた薬味をすべて注ぎ、粉唐辛子 2カップを加えた後、切っておいた長ねぎと玉ねぎを入れ、粉唐辛子 1/2カップをさらに追加してください。味を見て甘みが足りなければ、梅エキスを少し加えて混ぜてください。

準備した春白菜を入れ、持ち上げては戻すように何度か返して、薬味が均等に絡むように混ぜてください。薬味が十分に絡んだらすぐに完成です。

あまり漬け込まず、すぐに冷蔵庫に入れて保存し、一日ごとに取り出してお召し上がりください。こうすると新鮮でシャキシャキした食感が保たれます。