ジコバ風炭火風味チキン

ボウルに粉唐辛子大さじ1、辛い粉唐辛子大さじ1、黒砂糖大さじ4、濃口醤油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、水あめ大さじ4、しょうが（みじん切り）大さじ1/3、ダシダ大さじ1、うま味調味料小さじ2、こしょう少々、オイスターソース大さじ2/3、みりん大さじ2、水大さじ2を入れてよく混ぜ、たれを作ります。

長ねぎと青唐辛子を小口切りにしておきます。たれは時間があれば24時間、急ぐ場合は最低30分ほど寝かせます。

熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、鶏もも肉600gを皮目から入れてこんがりと焼きます。肉がある程度焼けたら、はさみで食べやすい大きさに切ります。

肉がほぼ焼けたら、切っておいた長ねぎとトッポッキ用の餅を加え、鶏の油で一緒に炒めて香りをつけます。

準備したたれを注ぎ、火加減を調節しながらたれが肉と餅にしっかり絡むまで十分に煮詰めて完成です。