トゥダリ風キムチさつま揚げうどん

長ねぎは小口切りにして、爽やかな香りがほんのり広がるようにしてください。古漬けキムチは食べやすい大きさにハサミで切り、さつま揚げは串の形のまま準備するか、四角いさつま揚げの場合は串に刺して下ごしらえしておきます。こうすると後でスープに入れるときに便利です。

鍋に水500mlとコインスープ1個を入れ、中火で煮てスープをとってください。コインスープがゆっくり溶け出し、香ばしく深い旨味が染み込むのが感じられます。

スープが沸き始めたら、切ったキムチ100gとキムチの汁75mlを加えてください。キムチのシャキシャキした食感がスープに溶け込み、爽やかでピリッとした香りがふんわり立ち上るのを感じてみてください。

めんつゆ45mlを加えて味を調えてください。このめんつゆがスープにまろやかで深い旨味を加え、全体が調和よくまとまります。初心者の方は少しずつ加えて味見しながら調整してみてください。

さつま揚げ50gを加えて軽く煮てください。さつま揚げがスープをたっぷり吸い込み、柔らかくもちもちした食感が生きるのが魅力的です。

うどん麺200gを加えてください。麺が熱いスープに溶け込み、もちもちで柔らかい味わいが徐々に広がるのを楽しみにしながら。

にんにく（みじん切り）大さじ0.17と粉唐辛子小さじ1.5を加えて、ぐつぐつ煮てください。約1分後、麺がほぐれてきたら、箸で崩れないように優しくほぐしながら、合計2分ほどさらに煮て、麺がもちもちで柔らかくなるようにします。強く混ぜすぎると麺がふにゃふにゃになるので、慎重に。

麺が茹で上がったら、刻んだ長ねぎ0.2本分を加えて軽く煮てから火を止めてください。長ねぎの爽やかな香りが最後に広がり、全体がさっぱりと仕上がる味わいです。