黄金比の甘辛さきいか炒め

さきいか 200gをキッチンバサミで食べやすい一口大に切ります。次に料理酒大さじ3を加え、手でよく揉み込みます。

料理酒で揉んださきいかを電子レンジ対応の容器に入れ、700Wで40秒加熱します。こうすると生臭さが飛び、食感がぐっと柔らかくなります。

電子レンジから取り出したさきいかをボウルに入れ、マヨネーズ大さじ1を加えてよく和えます。マヨネーズがさきいかをコーティングし、より香ばしくしっとりとした状態を保ちます。

小さめのフライパンに濃口醤油大さじ2、料理酒大さじ2、砂糖大さじ1、水あめ大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2/3を入れ、中火で煮立てます。タレが全体にふつふつと沸騰したらすぐに火を止めます。

煮立てたタレを十分に冷ましてから、さきいかの入ったボウルにすべて加えます。タレが全体に行き渡るように手でよく和えます。

最後にごま油大さじ1といりごま大さじ1を加え、軽くもう一度和えて完成です。