鶏ささみスープ

冷凍の鶏ささみ7個を解凍した後、塩とこしょうを少々ふりかけて5分間漬け込みます。こうして下味をつけると、肉に味が染み込みやすく、臭みも抜けます。その間に、長ねぎをスープ用は大きめに、飾り用は小口切りにしておきます。

にんにくをたっぷり準備します。にんにくがスープに深い味わいを出すので、面倒でも入れてください。長ねぎの下ごしらえも一緒に終わらせます。

鍋に水500mlを入れ、塩大さじ1とうま味調味料少々を加えて沸かします。うま味調味料を少々加えるだけで、お店で食べるサムゲタンのような味わいになります。水が少しずつ沸騰し始めるまで強火にします。

水が沸騰し始めたら、にんにくを先に入れ、次に鶏ささみ、スープ用の長ねぎの順に加えます。中火にして10分間煮ます。10分経つと、ささみが硬くならず、しっとり柔らかくなります。

10分煮た後、飾り用の小口切りにした長ねぎをすべてのせ、こしょうをお好みで振りかけて完成です。長ねぎがスープをさっぱりと仕上げてくれます。