ミナリユッケヤッコチュジャンビビムカルグクス

エリンギを細かく刻みます。フライパンにサラダ油大さじ5をたっぷり入れ、キノコを揚げるようにきつね色になるまで炒め、油を切ります。

にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて炒め、濃口醤油大さじ1、料理酒大さじ1を加えて鍋肌に焼き色をつけながらアルコールを飛ばします。

コチュジャン大さじ3、水あめ大さじ2を加えてとろりとするまで炒め、ヤッコチュジャンを完成させます。

カルグクス麺180gを茹でて冷水で洗い、水気を完全に切ります。

麺に熟成キムチ50g、茹でたえのきだけ30g、ごま油大さじ1、塩小さじ0.5、砂糖大さじ0.5、こしょう小さじ0.5を加え、麺が味気なくならないように先に和えます。

味付けしたビビム麺を器に盛り、ユッケ用牛肉50gとミナリをのせます。