ツナマヨ丼

フライパンにサラダ油を薄くひき、卵2個を割り入れて、木べらで混ぜながら中火で1分間スクランブルエッグを作り、しっとりとした状態に仕上げます。こうすることで柔らかい食感が生きます。熱々の白ご飯1杯にまずのせます。

玉ねぎ半分をできるだけ薄く千切りにしてご飯の上にのせ、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ2、水大さじ3を注ぎ、中火で混ぜながら煮詰めます。水分がほぼなくなり、玉ねぎが透き通ってしんなりするまで2分間煮て、ソースがしっとりと絡むようにします。スクランブルエッグの上にこの玉ねぎをのせます。

ツナ缶の油を切り、ツナ全体に青唐辛子1本を小口切りにして加え、マヨネーズ大さじ2を混ぜてピリ辛のツナマヨを作ります。よく混ざったツナマヨをご飯の上に盛り付け、こしょう少々をふって仕上げます。甘辛い味が調和します。