ゴボウプルコギワンパンライス

有機白米1カップを最初に浄水で洗い、その後水道水で数回すすいで10分間浸水します。こうすると米が均等に吸水し、炊き上がりが良くなります。米1カップは3人分です。

無農薬ゴボウ15cm長さ1本をよく洗い、皮をむき、手を切らないようにゴボウを下にして薄く千切りにします。長すぎると食べにくいので切り、子供と食べる時はさらに細かく切ってください。

よく洗った長ねぎ1本を薄く千切りにして準備します。千切りにした長ねぎは後でご飯の上にのせて風味を加えます。

牛プルコギ用200gを薄く広げて1枚ずつはがし、くっつかないようにし、醤油大さじ1.5、にんにく（みじん切り）大さじ0.5を加えて和えます。生臭さがあれば料理酒大さじ1を加えて漬け込んでください。

予熱したフライパンにオリーブオイルをひき、千切りにしたゴボウを入れて中火で十分柔らかくなるまで炒めます。ゴボウの食感を生かすために先に炒めます。

味付けしたプルコギを加えてゴボウとよく混ざるように炒め、肉が8割火が通り固まったらハサミで切ります。こうすると肉が均等に火が通ります。

浸水した米を加えて1分間、すべての材料がよく混ざるように炒めます。米粒が材料の味を吸収します。

米が浸る程度の水を注ぎ、沸騰し始めたら弱火にし、千切りにした長ねぎをのせて蓋をします。15分から17分間炊いてご飯を炊きます。

火を止めて5分間蒸らした後、蓋を開けます。蒸らすことで米粒がふっくらと仕上がります。

いりごまと生えごま油またはごま油をふりかけて仕上げ、全体を混ぜて器に盛ります。油は加熱せずにかけて風味を生かします。