サルサルチキン炒め

鶏もも肉はキッチンペーパーで血を拭き取り、臭みを取ります。フライパンに油を薄くひき、皮目からこんがりと焼きます。皮がパリッとすると食感が良くなります。

焼けた鶏肉を一口大に切ります。こんがり焼けた状態で切ると肉汁が逃げません。

切った鶏肉に黄金比の合わせ調味料（粉唐辛子大さじ3、コチュジャン大さじ2、白醤油大さじ2、オイスターソース大さじ1、きび砂糖大さじ1、オリゴ糖大さじ2、みりん大さじ2、こしょう少々）を加え、焦げないように混ぜながら炒めて鶏肉にまんべんなく絡めます。味が染み込みます。

絡めた鶏肉に水500mlを注ぎ、煮立たせます。

角切りにしたじゃがいも2個、乱切りにしたにんじん1/2本、角切りにした玉ねぎ1個、ざく切りにした長ねぎを加えます。野菜が煮えてスープが豊かになります。

固形スープの素2個を加え、沸騰したら蓋をして中火で10分煮ます。だしが出て味が深まります。

蓋を開け、にんにく（みじん切り）をたっぷり加えます。にんにくが香りを添えます。

焦げないように頻繁に混ぜながら、強火でスープがとろりとするまで煮詰めます。ソースが煮詰まってうま味が増します。

斜め切りにした長ねぎと小口切りにした赤唐辛子、青唐辛子を飾りにのせ、ひと煮立ちさせたら完成です。飾りが鮮やかな彩りを添えます。