イ・ヨンボクシェフの豚肉キャベツ炒め

キャベツ400gを適当な大きさに切り、ピーマン半分を下処理し、長ねぎ1本を切って準備します。こうすると炒める時に均一に火が通ります。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、長ねぎを入れてねぎ油を取り、豚肉を少々加えて炒め、醤油大さじ1を加えて炒めます。肉が半ば火が通ったら色が変わるのを確認してください。

キャベツとピーマンを入れ、塩2つまみを振って中火でしんなりするまで炒めます。野菜が柔らかくなり水分が抜けて食感が良くなります。

キャベツに火が通ったらオイスターソース大さじ1.5を加え、味を見ながら追加で炒め、こしょうをたっぷり振って仕上げます。ソースがなじむと中華風の風味が引き立ちます。