サムギョプサルキムチ炒め

フライパンに豚バラ肉を入れ、いりごま大さじ1を全部加えて中火で炒め、油が出るようにします。豚バラ肉の色が変わり、油が十分に出るまで約3～4分、混ぜながら炒めて油をしっかり出して火を通します。こうすると肉の油がキムチに染み込み、風味が増します。

豚バラ肉の色が完全に出たら、よく漬かったキムチ、玉ねぎ1個を千切りにし、長ねぎを斜め切りにして加えて炒めます。キムチの色が少し変わるまで強火で2分間、手早く混ぜながら炒めて水分を飛ばします。キムチの汁が肉に染み込み、味がしみ出るようにします。

にんにく（みじん切り）大さじ3を少しずつ加えながら炒め、にんにくの香りをつけます。キムチの汁大さじ2を加え、とろみがつくまで1分ほどさらに炒めます。肉に火が通り、ソースがまとまったら火を止めます。

ごま油大さじ1をたっぷり加え、全体を混ぜてつやを出します。火を完全に止め、30秒ほどさらに混ぜてごま油が全体に行き渡るようにします。こうすると表面がぴかぴかに輝き、上品な仕上がりになります。