超簡単！玉ねぎキムチチャグルイ

玉ねぎ1個を薄く千切りにして、シャキシャキとした食感が生きるように準備します。長ねぎ1/2本は斜め切りにして、香りがほんのり広がるようにしましょう。こう切ると料理に入れたときにより美味しく感じられます。

鍋の底に千切りにした玉ねぎを均等に敷いてください。その上に古漬けキムチ200gとキムチの汁200mlをたっぷり入れると、キムチの酸っぱくて辛い香りが部屋中に広がり、期待感が高まります。玉ねぎが下に敷いてあるので、甘みが自然に引き出されるので初心者の方も安心してください。

豚もも肉を一口大に切って300g入れ、粉唐辛子大さじ1を全体に振りかけます。粉唐辛子が肉に染み込み、ピリッとした辛さがほんのり広がり、肉の柔らかな食感が楽しみになります。切るときに薄くしすぎないように注意すると、より歯ごたえよく味わえます。

蓋をして強火で沸騰させます。沸騰する音が活気よく聞こえ、ぐつぐつと沸き始めたら中火に落として1分さらに煮ます。この瞬間、材料の味が徐々に調和し、香ばしいキムチの香りが立ち上るのが本当に楽しいです。

蓋を開けて材料を優しく混ぜ合わせ、肉が完全に火が通るまでひと煮立ちさせます。玉ねぎから自然に水分が出て、スープがしっとりと保たれるので、別に水を加える必要はありません。肉が白く火が通り柔らかくなるのが見えるでしょう。初心者の方はこの工程で火を強くしすぎないように注意してください。

切っておいた長ねぎを加え、スープの色が濃くなり辛い香りがふんわり立ち上るまで、炒めるようにして少し煮詰めて完成です。長ねぎのシャキシャキ感が加わると、より風味が引き立ちます。味を見て薄ければ、好みに合わせて塩や醤油で軽く調整してください。こうするとちょうど自分の好みの味になります。