サムギョプサル風チキンスープ

鶏もも肉はキッチンペーパーで押さえて血抜きをします。大きめの鍋にサラダ油をひき、鶏もも肉の皮目を下にしてこんがりと焼きます。

鶏の皮から脂が十分に出て、両面がこんがりと焼けたら、トングとキッチンバサミを使って一口大に切ります。こうして先に焼くことでスープの風味が深まります。

水2Lを注ぎ、玉ねぎ1個、長ねぎ1本、にんにく10片を加えます。強火で沸騰したら、上に浮かぶアクや不純物をスプーンで丁寧に取り除きます。

蓋をして中弱火で30分間じっくり煮込みます。鶏肉と野菜の旨味が十分に出て、スープが濃厚になるまで待ちます。

30分後、スープを取った長ねぎと玉ねぎは取り出します。にんにく（みじん切り）大さじ2を加え、さらに5分ほど煮て、にんにくの香りと旨味を加えます。

赤ちゃん用は別に取り分け、大人用はクッカンジャン（または薄口醤油）、小口切りにした長ねぎ、塩、こしょうで好みの味に調えて完成です。