白菜と豚バラ肉の酒蒸し

豚バラ肉と白菜を食べやすい大きさに切って準備します。白菜は芯の部分を取り除き、一枚ずつはがして軽く水洗いします。

大きめの鍋に切った白菜を敷き詰めます。その上に砂糖大さじ1を全体にふりかけると、白菜の甘みがさらに引き立ちます。

白菜の上に切った豚バラ肉を重ならないようにのせます。塩2～3つまみとこしょう少々をふって下味をつけます。

焼酎半本（約180ml）を鍋に注ぎます。焼酎が沸騰することで肉の臭みを取り除き、風味を加えます。

鍋のふたをして中弱火で10～15分間蒸し煮にします。薄切り肉の場合は10分、厚めの豚バラ肉は15分ほどが目安です。

肉が蒸しあがる間に、つけるタレを作ります。濃口醤油大さじ3、いわしエキス小さじ1/2、オリゴ糖大さじ1、酢大さじ1、粉唐辛子大さじ1に、みじん切りにした長ねぎと青唐辛子を混ぜて完成です。