ご飯に合うしっとりイカ炒め

玉ねぎ1/2個は厚めのくし切りにし、長ねぎ1本は斜め切りにします。下処理済みのイカ1杯は食べやすい大きさにハサミや包丁で切ります。この下ごしらえをすると、炒めたときに均一に火が通ります。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、イカ、玉ねぎ、長ねぎ、にんにく（みじん切り）大さじ1、粉唐辛子大さじ2を入れます。強火でイカが半分ほど火が通るまで炒め、イカの表面が白く変わるのを確認します。この段階で粉唐辛子が全体に混ざるように混ぜます。

イカが半分ほど火が通ったら火を止め、濃口醤油大さじ2、コチュジャン大さじ1、料理酒大さじ1、水あめ大さじ1を加えます。再び強火にしてイカに完全に火が通るまで炒め、ソースがイカに絡むように1〜2分混ぜます。ソースがとろりとコーティングされたら完成間近です。

火を止め、いりごま少々を振って仕上げます。こうすると香ばしい風味が加わります。