キム・ジェジュンの簡単家庭冷麺

鍋に水を入れ、ダシダ大さじ3とうま味調味料小さじ0.5を加えます。この組み合わせで肉のスープのような深いうま味を出します。よく混ぜてください。

酢大さじ5と砂糖大さじ2をさらに加えます。酢がスープのすっきりとした味と色を引き出すポイントです。材料をよく混ぜてください。

中火で全体を沸騰させます。沸騰し始めたら火を止め、スープがとろみがつくまでそのままにします。こうすることで味が染み込みます。

沸騰させたスープを氷水の入ったボウルに入れて冷やします。氷水がスープを素早く冷やし、きれいな茶色の色を保ちます。完全に冷めるまで待ってください。

きゅうりを薄く千切りにして準備します。きゅうりがたっぷりあると冷麺のシャキシャキした食感が増します。脇にまとめておきます。

大根を薄く切って即席酢漬け大根を作ります。冷麺屋スタイルで酢と砂糖を少々ふりかけて和えると、酸味がなじんで完成です。1〜2分漬けておきます。

冷麺を沸騰したお湯でゆでて水気を切ります。スープに入れて盛り付け、きゅうりと即席酢漬け大根をのせて仕上げます。すぐに食べるのが一番です。