アビコ風キャラメライズカレー

にんじん1本をスライサーで薄く千切りにします。千切りにすると調理時に早く火が通り、残った端の部分は包丁で細かく刻んで準備します。

玉ねぎ2個を薄く千切りにします。玉ねぎはキャラメル化の主役なので、均一な厚さに切るのが良いです。

フライパンにバター30gを溶かし、千切りにした玉ねぎを入れて弱火で約40分炒めます。玉ねぎが濃い茶色になるまでしっかり炒めると深い甘みが出ます。

炒めた玉ねぎに、みじん切りにしたにんにく4片分と千切りにしたにんじんを加えて一緒に炒めます。材料がよく馴染むようにしっかり混ぜます。

水1Lとチキンストック大さじ2を加え、にんじんが完全に柔らかくなるまで強火で煮ます。チキンストックがない場合は塩で味を調節しても良いです。

煮た材料をボウルに移し、ハンドブレンダーで粒がなくなるまでなめらかに攪拌します。この工程がアビコ風カレーの滑らかな食感を作ります。

なめらかにしたカレーベースを再びフライパンに戻し、トマトペースト大さじ2、カレー粉100g、粉唐辛子大さじ2を加えます。粉唐辛子はお好みで量を調節します。

すべての材料がよく混ざるように混ぜながら、お好みの濃度になるまで強火で煮て完成です。完成したカレーはお好みでソーセージやトンカツなどのトッピングを添えます。