超簡単チリオイルパスタ

玉ねぎ1個を中くらいの大きさに用意し、とても細かく刻みます。切り込みを入れてから切ると便利で、玉ねぎは今日の材料の中で最も重要です。このように細かく刻むと、炒めたときに甘みがよく出ます。

にんにく3片を細かく刻みます。玉ねぎと一緒に準備してソースのベースを作ります。

鍋に水を入れ、塩大さじ1/2と乾燥ハーブ大さじ1/2（オレガノ、バジル、パセリを混ぜたもの）を加えて沸かします。沸騰したらスパゲッティ1人分を入れ、袋の表示時間通りに茹でます。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、刻んだ玉ねぎを入れて炒めます。中火で焦がさないようにヘラでよく混ぜながら炒め、きつね色になったらオリーブオイルが足りなければ追加します。もう香りが強く出始めます。

玉ねぎがきつね色になったら、刻んだにんにくを加えて1分ほどさらに炒めます。焦がさないように混ぜ続けます。

クラッシュドレッドペッパー大さじ1を加えてよく炒めます。辛いものが苦手な方は量を少なめにし、色が赤くなりソースがとろりとするまで炒めます。ピリッとした香りと色がきれいです。

茹で上がったパスタをフライパンに入れ、ゆで汁をたっぷり加えてシェイクするようによく混ぜます。パスタとゆで汁にすでに味がついているので、別に味付けせず、濃度を見ながらゆで汁を追加して炒めます。ソースがよく絡むまで中火で1〜2分炒めて仕上げます。