冷やし韓国風豚肉とナスの冷麺

ナスは縦に6等分し、横に3等分に切ります。塩2つまみを振ってしばらく漬け、水気を絞ります。

ミニトマトはきれいに洗って半分に切ります。

お湯が沸騰したら料理酒大さじ1と豚肩ロース薄切りを入れ、1～2分茹でて取り出します。

フライパンにサラダ油をひき、水気を絞ったナスを入れてこんがり焼きます。

オリーブオイル、めんつゆ、白バルサミコ酢、にんにく（みじん切り）、こしょうを混ぜてソースを作ります。麺で召し上がる場合はソースの量を2倍に準備してください。

ボウルに茹でた豚肩ロース薄切り、焼いたナス、ミニトマト、千切りにしたえごまの葉、ソースを入れてよく和えて完成です。