マスタードたっぷりのポテトサラダ

じゃがいも4個を蒸し器に入れ、約30分間じっくり蒸し上げます。熱いうちに皮を剥いてボウルで潰し、下味として米酢大さじ1と塩を加えてよく混ぜ合わせておきます。

玉ねぎ1/2個は薄切りにし、ベーコン100gは食べ応えが出るよう厚切りにします。フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコンがこんがりときつね色になるまで中火で炒めてください。

炒めた具材に塩、こしょうで味を調え、粒マスタード大さじ1を加えて全体を和えたら一度冷まします。準備しておいたじゃがいものボウルにこれらを加え、ムラがないようにしっかり混ぜ合わせます。

盛り付ける直前に、半熟のゆで卵1個を崩しながらボウルに加えてさっくりと和えます。器に盛り、仕上げに挽きたての黒こしょうをたっぷり振れば、風味豊かなサラダの完成です。