香ばしさ爆発！ブロッコリーのごまマヨ和え

ブロッコリーを小房に分けて食べやすい大きさに切ってください。その後、酢大さじ1を入れた水に2〜3分ほど浸けておくと、ブロッコリーの鮮やかな緑色がより際立ち、ほこりがきれいに落ちて、より清潔で安全に楽しめます。

浸けておいたブロッコリーを取り出し、きれいな水で2回ほど優しくすすいでください。大きすぎる房はもう一度切り、ざるにあげて水気をしっかり切ると、後でドレッシングがよく絡んでより美味しく食べられます。

沸騰したお湯に塩小さじ1/2を入れ、ブロッコリーを加えて30秒間、短く素早く茹でてください。ブロッコリーがシャキシャキに茹で上がり、爽やかな香りが広がったらすぐにやめるのがポイントです。あまり長く茹ですぎると栄養が逃げてしまうので注意してください。

茹でたブロッコリーをすぐに冷水にとって冷ましてください。冷たい水がブロッコリーの鮮やかな色を固定し、水気を完全に切るとドレッシングが均一に絡み、より滑らかで美味しい和え物になります。

ごま大さじ2をすりつぶして準備してください。すりつぶして使うと、ごまの香ばしい油分がより豊かに出て、ドレッシングの味が一段とアップします。初心者の方もミキサーやすり鉢で簡単に試してみてください。

ボウルにすりごま、マヨネーズ大さじ3、濃口醤油大さじ1、オリゴ糖大さじ1を入れてよく混ぜ、ごまドレッシングを作ってください。クリームのように滑らかに混ざると、香ばしく甘い香りがふわりと広がり、このドレッシング一つでサラダもグレードアップできます。

水気を切った茹でブロッコリー（半個分）にごまドレッシングを加え、全体に優しく和えてください。ブロッコリーのシャキシャキ感とドレッシングの香ばしさが調和して、口の中で踊るような味わいになります。あまり強く混ぜず、優しくするとよりきれいに仕上がります。

完成したブロッコリーのごま和えをお皿に盛り付けてください。お好みで残ったドレッシングを上に少し掛けると、より豊かで香ばしい味わいが倍増し、一口食べるたびに幸せな気分になれます。