大容量トッカルビ

コストコで購入した牛ひき肉3kgを準備します。みじん切りにした長ねぎ1カップとみじん切りにした玉ねぎ1カップを用意します。このように大容量で作ると冷凍保存が便利です。

濃口醤油大さじ12、砂糖大さじ6、でんぷん大さじ6、こしょう少々を混ぜて調味だれを作ります。調味料はとにかくシンプルに準備し、ひき肉にまんべんなく混ぜ合わせます。こねるときは力を入れて揉んでください。

こねた肉を1塊ずつ200g程度に分け、真ん中にバター1片を包み込みます。これが肉汁を閉じ込めます。大きさはご家庭のスタイルで調整し、合計17個作ります。

1個ずつ小分けにしてラップで包み、冷凍庫で保存します。食べる前日に冷蔵庫に移して解凍し、焼きやすい状態にします。解凍した状態で焼くと中までしっかり火が通ります。

エアフライヤーに解凍したトッカルビを入れ、180度で20～30分焼きます。フライパンよりエアフライヤーの方が焦げにくく、中まで火が通り調理しやすいです。表面がカリッと中がしっとりするまで焼きます。

玉ねぎ1個を薄切りにし、フライパンに入れて中火で茶色くなるまで炒めます。水1/2カップ、ステーキソース大さじ3、ケチャップ大さじ2、砂糖大さじ1、バター1片を加えて煮詰め、濃度を調整します。濃度がうまく決まれば上品なハンバーグステーキソースになります。

焼いたトッカルビにソースをたっぷりかけます。こうするとお家がホームレストランのようになります。完成したトッカルビをお楽しみください。