コリコリ食感のホタテのチヂミ

冷凍ホタテを容器に入れ、水を注いで軽く解凍します。解凍したホタテは調理前に軽く水気を拭き取っておくと、生地とよく密着します。

ボウルにチヂミミックス1袋と水500mlを入れ、粉がダマにならないようによく混ぜます。最初はゆるく見えますが、混ぜ続けて生地がしっかりするまで十分にふやかすと、カリッとした食感が生まれます。

解凍したホタテを包丁で薄くスライスします。ホタテを薄く切ることで、調理中に生地からはがれず、チヂミと一緒に早く火が通ります。

フライパンにサラダ油を多めにひいて熱し、チヂミの生地をひとすくいずつ落とします。その上にスライスしたホタテを1枚ずつのせ、ヘラでぎゅっと押さえながらこんがり焼きます。

生地の上に刻んだ長ねぎとこしょうをふって風味を加え、裏返して反対側も焼きます。ホタテが縮んでこんがり色づくまで、両面を十分に焼いて完成です。