梨ジュース入りチョルミョン

チョルミョンはくっついた麺を一本一本ほぐして準備します。ほぐさずに入れると後で全部固まるので、事前にほぐしておくことが重要です。

沸騰したお湯にチョルミョンを入れ、2分茹でてもやしをひとつかみ加えて、さらに3分茹でます。もやしのシャキシャキした食感のため、麺と一緒に最後に加えます。

茹でたチョルミョンともやしを冷水でしっかり洗って水気を切り、器に盛っておきます。こうして洗うと麺がコシがあり冷たく仕上がります。

醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2、粉唐辛子大さじ1、コチュジャン大さじ1を入れ、紙コップ1杯分の梨ジュースを加えます。ごま油少々加えて、すべてよく混ぜてタレを作ります。

準備したチョルミョンにタレをかけて和えます。えごまの葉を切って加え、きざみのり、ゆで卵、いりごまをのせて仕上げます。