食欲をそそる熟成キムチ炒め

熟成キムチ1株を流水でよく洗い、調味料を落とします。洗ったキムチは水気をしっかり絞ると、炒めた時の食感がコリコリとして美味しいです。

水気を絞ったキムチを半分に切り、食べやすい大きさに切ります。茎の部分など大きすぎるものは手で裂いて準備します。

ボウルに切ったキムチを入れ、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、まぐろエキス大さじ1、オリーブオイル大さじ1、水あめ大さじ1、えごま油大さじ2を加えてよく混ぜます。調味料がなじむように10分そのまま置きます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、調味したキムチを入れて中火で炒めます。キムチに油が全体に回るまでしっかり混ぜながら炒めます。

食欲をそそる色合いにするため、粉唐辛子大さじ1を加え、火を弱火にします。弱火で5分間ゆっくり炒めると、キムチが柔らかくなり味が深まります。

長ねぎ（みじん切り）大さじ1を加えて軽く混ぜ、最後にいりごまをふりかけて仕上げます。香ばしい香りが立って完成です。