元祖名店に負けない豚カルビ（肩ロース）レシピ

豚肩ロースを適度な厚さに切って準備します。薄すぎない方が焼いた時の歯ごたえが良いです。

肉の両面に細かく切り込みを入れます。こうすることでタレが中までよく染み込み、肉質が柔らかくなります。

トレーに肉を入れ、濃口醤油大さじ3、オイスターソース大さじ1、料理酒大さじ3、黒砂糖大さじ2、こしょう小さじ0.5、ごま油大さじ2、すりおろし梨230ml、にんにく（みじん切り）大さじ5、玉ねぎのみじん切りと長ねぎを加えてよく混ぜます。

タレが全体に行き渡るように揉み込み、ラップをかけて冷蔵庫で最低1時間以上寝かせます。

フライパンを中火で熱し、寝かせた肉をのせます。タレを少し焦がすイメージで水分を飛ばしながらこんがりと焼きます。

肉が食べ頃に焼けたら、いりごまをふって仕上げます。サンチュやにんにくを添えるとさらに美味しいです。